Istanbul — Es krim Turki atau dondurma dikenal luas bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena keunikannya yang tidak ditemukan pada es krim pada umumnya. Kuliner khas Turki ini telah menjadi daya tarik wisata yang selalu menarik perhatian wisatawan dari berbagai negara.
Salah satu keunikan utama es krim Turki terletak pada teksturnya yang kenyal dan elastis. Berbeda dengan es krim biasa yang mudah meleleh, dondurma memiliki konsistensi lebih padat dan dapat ditarik tanpa mudah putus. Tekstur khas ini berasal dari bahan alami, yakni salep, sejenis tepung dari umbi anggrek liar, serta getah pohon mastic yang memberikan efek lengket alami.
Keunikan lainnya adalah atraksi penjual es krim yang menjadi ciri khas dondurma. Para penjual kerap melakukan trik menghibur dengan mengulur, memutar, hingga “menghilangkan” es krim dari tangan pembeli menggunakan tongkat besi panjang. Atraksi ini bukan sekadar hiburan, tetapi telah menjadi bagian dari budaya menjual es krim Turki yang diwariskan secara turun-temurun.
Dari segi rasa, es krim Turki dikenal lebih kaya dan legit karena menggunakan susu murni berkualitas tinggi. Varian rasa yang populer antara lain vanila, pistachio, cokelat, dan saffron. Meski inovasi rasa terus berkembang, banyak produsen tetap mempertahankan resep tradisional demi menjaga keaslian cita rasa.
Secara historis, dondurma berasal dari wilayah Kahramanmaraş di Turki selatan dan telah dikenal sejak berabad-abad lalu. Kuliner ini awalnya dibuat secara tradisional untuk menjaga es tetap tahan lama di suhu panas, sebelum akhirnya berkembang menjadi ikon kuliner nasional Turki.
Kini, es krim Turki tidak hanya populer di negara asalnya, tetapi juga telah menyebar ke berbagai negara, termasuk Indonesia. Kehadirannya di pusat perbelanjaan dan kawasan wisata selalu menarik perhatian pengunjung, terutama karena pengalaman unik yang ditawarkan saat membeli dan menikmatinya.
Keunikan tekstur, cita rasa autentik, serta interaksi khas antara penjual dan pembeli menjadikan es krim Turki lebih dari sekadar makanan penutup. Dondurma telah menjadi simbol kreativitas kuliner dan kekayaan budaya Turki yang berhasil mendunia.
About the Author
